猪头肉怎样做才好吃（猪头怎么做好吃）

时间：2023-08-03作者：tjjntw分类：资讯报道浏览：1评论：0

用料猪头大猪头三分之一（小猪头一半）葱一根蒜一头盐二勺酱油少许料包花椒、大料、桂皮肉皮一斤猪头焖子的做法 1.将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色...，以下是对"猪头肉怎样做才好吃"的详细解答!

文章目录

1、猪头怎么做好吃

2、怎样做好吃的猪头肉

3、在家如何做猪头肉才好吃

猪头怎么做好吃

用料

猪头大猪头三分之一（小猪头一半）

葱一根

蒜一头

盐二勺

酱油少许

料包花椒、大料、桂皮

肉皮一斤

猪头焖子的做法

1.将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。

2.把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合

3.把猪头肉和肉皮切成小块

4.加入十三香

5.酱油

6.加入葱和蒜沫

7.把切好的肉趁热放在屉布上

8.包紧包好

9.用洗好的绳子缠紧

10.绳子不太环保♻️

11.上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实

12小时后拆开

13.猪头焖子成功了

怎样做好吃的猪头肉

做法如下：

主料：猪头1个。

辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。

步骤：

1、猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）。

4、闷一夜的猪头可以拿出来了。

5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。

在家如何做猪头肉才好吃

做法　 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净; 　 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用; 　 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

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