西冷和肉眼哪个好吃（肉眼和西冷牛排哪个好吃）

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。 2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。 3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。...，以下是对"西冷和肉眼哪个好吃"的详细解答!

文章目录

1、西冷和肉眼哪个好吃西冷和肉眼谁比较好吃

2、肉眼和西冷牛排哪个好吃

3、西冷和眼肉牛排哪个好

4、西冷、肉眼、菲力牛排哪个好

西冷和肉眼哪个好吃西冷和肉眼谁比较好吃

1、牛眼肉与牛西冷的肉质和口感不同，两者哪一种好吃，应视情况而定。

2、牛眼肉：肉质细腻肥嫩，涮、烩、煎、烤均可；牛西冷肉：肉质紧致，韧性耐嚼，主要以煎烤为主。

3、牛眼肉：指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

4、牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。

5、牛西冷肉：NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最为经典。

肉眼和西冷牛排哪个好吃

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。

西冷和眼肉牛排哪个好

西冷和眼肉牛排哪个好？其实没有绝对的答案，主要根据大家的实际情况和口感偏好来选择。

1、部位不同。

根据取自牛身上部位的不同，也就有了牛排名字的不同。西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉；眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。

从部位上看，西冷是位于牛腰部脊骨外的肉，眼肉是位于牛肋骨附近的肉。

2、外观不同。

西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉；

眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。

从外观上看，西冷外围带一圈白色的筋膜，眼肉表面带有雪花状脂肪纹路。

3、口感不同。

西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧性十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用；眼肉牛排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。

从口感上看，西冷吃起来很有嚼劲；眼肉脂肪较多，吃起来很香。

4、适合熟度不同。

在烹制牛排的时候，不同部位的牛排，适合的熟度是不一样的，我们要根据牛排的部位特点，来选择相应的熟度。牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级，其中数字越大，代表熟度越高，肉质自然也越老。

从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；眼肉适合5分熟、7分熟。

菲力牛排和T骨牛排区别：

菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

T骨牛排：亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。

西冷、肉眼、菲力牛排哪个好

价格菲力牛排，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。如果是想尝试顶级牛排那就选择日本和牛菲力牛排，就小编的了解日本和牛是世界顶级牛肉，那它的菲力牛排应该是世界顶级牛排，再有没有更好的在小编的能了解的信息里是没有了。想尝试顶级牛排，菲力牛排更好。

西冷牛排，取自后腰脊肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。价格实惠，预算较低符合大多数人。预算一般，西冷牛排更好。

口感菲力牛排，口感好但没有嚼头。钟爱柔软嫩滑的口感的选择菲力牛排更好。

西冷牛排，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。如果比较喜欢嚼劲口感的话，选择西冷牛排更好。

成熟度菲力牛排，整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜，烹煮过头就显得老涩。能接受3分熟度的人，选择菲力牛排更好。

西冷牛排，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。能接受5分熟度的人，选择西冷牛排更好。

适合人群菲力牛排，牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友以及孕妇选择菲力牛排更好

西冷牛排，青少年、成年等牙口较好的人选择西冷牛排更好。

各人喜好菲力牛排，喜爱健身的朋友、爱吃瘦肉的朋友选择菲力牛排更好。

西冷牛排，入门级牛排行家选择西冷牛排更好。

肉眼牛排价格和西冷牛排差不多，比西冷嫩一些，比菲力有嚼劲。