魔芋豆腐怎么做好吃（魔芋豆腐是怎么做的）

魔芋豆腐，在做的时候需要准备的是一些新鲜的魔芋片，然后再准备一些大米或者是豆腐一类的，全部都切成片状放在锅中，慢慢的炖煮，做的时候可以根据每个人的不同口感选择搭配一些配料，做出来以后味道非常的鲜美。 ...，以下是对"魔芋豆腐怎么做好吃"的详细解答!

文章目录

1、魔芋豆腐是怎么做的

2、魔芋豆腐怎么煮好吃

3、魔芋豆腐怎么吃

魔芋豆腐是怎么做的

魔芋豆腐，在做的时候需要准备的是一些新鲜的魔芋片，然后再准备一些大米或者是豆腐一类的，全部都切成片状放在锅中，慢慢的炖煮，做的时候可以根据每个人的不同口感选择搭配一些配料，做出来以后味道非常的鲜美。

做法一

原料：魔芋片500克大米(或玉米)250克

制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

做法二

原料：魔芋块茎1千克水3千克碱50克

制作方法：1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

魔芋豆腐怎么煮好吃

一：酸辣魔芋豆腐

我们那边对魔芋豆腐最普遍的吃饭，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。会用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜长的芽）、小葱。

1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切丝，蒜瓣切片，小葱和蒜苗切段；

2、把豆腐开水下锅焯水沥干水分；

3、热锅入油下蒜片爆香接着下酸辣椒翻炒；

4、炒出酸辣味道之后下魔芋豆腐加点生抽翻炒；

5、放盐翻炒，等到魔芋豆腐炒热直接，撒入切好的蒜苗和小葱段，稍微翻炒一下起锅。

二：芹菜魔芋豆腐

不能吃辣的人，也可以用芹菜来炒魔芋豆腐，需要的食材主要是香芹或者是西芹、蒜瓣、葱。

1、魔芋豆腐切丝或者是切片，开水下锅；

2、香芹切段（最好不要叶子），如果是西芹就切片，蒜瓣切片，小葱切段；

3、热锅入油下蒜片爆香接着把芹菜和魔芋豆腐一同下锅翻炒，加入适量的盐调味。

4、快要起锅的时候加点生抽上色，撒小葱段轻微翻炒一下出锅。

因为魔芋豆腐本身就是熟的，并且炒菜之前还需要焯水，所以炒菜的时候，只需要把豆腐炒热就行，一点都不费时间，只要配菜都炒熟了，就能起锅。

魔芋豆腐怎么吃

魔芋豆腐的吃法：

1、浸泡，魔芋豆腐买回家以后，将其放入碗中，用清水浸泡，中间换两次水，清洗干净。这样可以去除魔芋的碱味。

2、切，把浸泡好的魔芋豆腐捞出沥一下水，然后可以用如下三种方法进行加工。

把魔芋豆腐切成一厘米宽的条状，并在中间横剖一刀，让魔芋的厚度变薄。拿起其中一条在魔芋条中间部位划开，两端不要切开。其中一段从中间的缝隙穿过。就形成了卷曲有型的魔芋条。

3、焯水，把魔芋豆腐按你自己的喜好切好以后，放入锅中，加适量冷水，再加少许盐，烧开后稍煮几分钟，这样做可以进一步除去魔芋豆腐的碱味，同时也可以让其入味。